Всемирный день жареного мяса

Всемирный день жареного мяса.

Пять правил безопасного приготовления на гриле

Всемирный день жареного мяса отмечают во вторую пятницу июля. Приготовление пищи на гриле это не только возможность насладиться вкусными блюдами, но и провести время на свежем воздухе с друзьями и семьей. Однако приготовление пищи на гриле требует соблюдения определенных правил, нарушение которых может привести к серьезным пищевым отравлениям и другим неприятным ситуациям.

1 Выбирайте только качественное мясо, обратите внимание на цвет, вид, консистенцию, запах. Цвет должен быть равномерным, без пятен. Поверхность слегка глянцевой, слегка влажной, нелипкой, без слизи, крови, жидкости. Консистенция плотная, упругая, при нажатии пальцем углубление должно восстановиться. Запах естественный, без неприятных нот аммиака или других посторонних.

2 Соблюдайте температурный режим хранения продуктов. Размораживать мясные заготовки необходимо заранее в холодильной камере, а не на кухне или открытом воздухе. Не оставляйте мясо вне холодильника более чем на два часа. В теплую погоду этот период сокращается до одного часа.

3 Избегайте перекрестного загрязнения: тщательно мойте руки до и после обработки сырого мяса; сырые продукты и готовые пищевые изделия должны храниться в разной посуде, инвентаре, на разных рабочих поверхностях и не соприкасаться. После контактирования с сырыми продуктами следует тщательно вымыть посуду и приборы моющим средством, а затем тщательно прополоскать в чистой воде. Лучше всего использовать 2 комплекта кухонных принадлежностей: 1-й для работы с сырым мясом, 2-й для работы с готовой продукцией.

4 Используйте древесный уголь или дрова лиственных пород деревьев (береза, ольха): при горении они не образуют большого количества токсических канцерогенных смол, как это происходит при использовании хвойных пород. Чтобы уменьшить количество дыма, можно на угли положить алюминиевую фольгу, проделав в ней небольшие отверстия. Это позволит избежать вспышек огня, сохранив жар, и создать условия для минимального образования канцерогенов.

5 Следите за продолжительностью приготовления мяса. При приготовлении шашлыка рекомендуется между кусками мяса на шампуре делать расстояния: во-первых, шампур нагреется это способствует прожариванию мяса изнутри, а во-вторых, будет создана вентиляция, благодаря которой дым меньше осядет на шашлыках. Чтобы корочка не образовывалась, стоит чаще переворачивать мясо. Будьте осторожны: употребление недожаренного мяса может вызвать инфекции.

Следуйте этим простым рекомендациям, и ваше время, проведенное за приготовлением пищи на свежем воздухе, будет не только приятным, но и безопасным для всех участников.