Делаем заготовки безопасно: профилактика ботулизма

Делаем заготовки безопасно: профилактика ботулизма

Период сбора дикоросов в Хакасии уже наступил . Многие жители республики отправляются в лес, чтобы запастись на зиму грибами .

Управление напоминает: консервированные грибы могут стать причиной заражения ботулизмом, характеризующимся тяжелым поражением нервной системы , которое нередко приводит к летальному исходу .

В целях предупреждения ботулизма соблюдайте меры профилактики при консервировании :

- правильно обработайте грибы (очистите от земли, хорошо промойте их в воде , а затем отмочите или отварите);

- стерилизуйте банки и крышки (кипятите их не менее 10-15 минут );

- используйте для консервации капроновые крышки;

- строго следуйте рецепту. Несоблюдение пропорций может нарушить кислотность среды и, как следствие, способствовать росту бактерий ботулизма ;

- храните заготовки в прохладном и темном месте (погребе или холодильнике).

Перед употреблением в пищу маринованные грибы необходимо дополнительно обработать отварить, запечь или пожарить .