С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть
Свежие овощи и зелень очень полезны для здоровья: в них содержится много витаминов, микроэлементов и клетчатки. Однако при неправильной обработке их употребление может обернуться пищевым отравлением или кишечной инфекцией.
Чтобы не нанести вред своему здоровью, обрабатывайте овощи и зелень правильно.
Перед тем как приступить к работе с продуктами, тщательно вымойте руки с мылом, чтобы снизить риск переноса микроорганизмов.
Для мытья используйте проточную воду изпод крана или бутилированную воду. Вода из открытых источников может сама стать источником инфекций.
Важно! Не применяйте для обработки овощей и зелени моющие средства!
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свёклу и т. п.) замочите в тёплой воде на 10–15 минут. Затем тщательно очистите щёткой и хорошо промойте.
Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые виды) перед промыванием прохладной водой очистите от верхнего слоя листьев.
Огурцы, помидоры, перец мойте щёткой 2–3 минуты, затем ополосните кипячёной водой.
Зелень (лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель) переберите, удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья. Далее замочите на 15 минут в прохладной воде. Меняйте воду до тех пор, пока на дно не осядет вся грязь. После этого тщательно ополосните зелень под краном.
Важно! Мойте продукты непосредственно перед употреблением. На поверхности заранее вымытых продуктов образуется среда, благоприятная для размножения бактерий!
Вымытые продукты вытрите бумажным или чистым тканевым полотенцем.
Мытьё овощей и зелени — важная бытовая привычка, которая помогает избежать пищевых отравлений. Не пренебрегайте этим этапом подготовки продуктов, даже если они выглядят идеально чистыми!
