Как выбрать качественную колбасу: советы эксперта

Отношение россиян к колбасе напоминает почти священный культ. Многим знакомы очереди, тянущиеся из регионов в столицу за этим деликатесом, и восторженные взгляды советских туристов на международные прилавки, полные редкой мясной продукции. При этом разнообразие колбас на полках современных магазинов часто вызывает у покупателей сомнения в их качестве.

ГОСТ или ТУ?

При покупке колбасы стоит внимательно изучить упаковку. Важнейшим моментом является наличие информации о ГОСТ или ТУтехнических условиях. Продукты, сделанные по ГОСТу, предполагают использование только натуральных ингредиентов без красителей и консервантов. Хотя в рамках действующего законодательства допускается использование определенных добавок, их количество строго лимитировано.

Т У, напротив, указывает на то, что производитель создал собственные стандарты, и в этом случае следует проявлять осторожность, так как допускается больше свобод. Это не означает, что такие изделия плохого качества, но важно знать, что может использоваться больше добавок и растительного сырья.

Категории колбасы

Выбор колбасы также зависит от её категории А, Б, В или Г. Эти обозначения указывают на процентное содержание мяса в продукте. Например, для категории А мясо должно составлять более 60%, для Б от 40 до 60%, а для Г менее 20%. При этом для полукопченых колбас граница такая же начнется с 80%. Чем выше категория, тем больше в продукте настоящего мяса.

Читаем состав и обращаем внимание на упаковку

Следующий шаг это изучение списка ингредиентов. Первое правило: ингредиенты располагаются в порядке убывания по количеству. Если мясо стоит на первых местах, это хороший знак. Но если первыми идут крахмал или соевый белок, то покупая такой продукт, лучше быть настороженным. Второе правило чем короче состав, тем лучше. Если ингредиентов меньше десяти и их названия понятны, значит, это качественный продукт.

Также важно обратить внимание на упаковку. Вакумная упаковка хорошо сохраняет вареные и варено-копченые колбасы, в то время как сырокопченые могут быть в традиционной оболочке. Она должна быть целой, без повреждений и вздутий, а надписи четкими. Дешевые цены или слишком продленный срок хранения должны насторожить, так как это может указывать на низкое качество ингредиентов или использование консервантов.