Плесень на продуктах: что выбросить целиком, а что можно очистить

Плесень на мягких продуктах может проникать глубже видимого пятна. Поэтому ягоды, мягкие фрукты, хлеб, варенье и мягкие сыры с плесенью безопаснее выбрасывать целиком, а у твёрдого сыра или плотных овощей иногда можно срезать поражённую часть с запасом. Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарёва пояснила RT, что видимый налёт — лишь часть грибной колонии: её гифы способны распространяться внутрь продукта. В повреждённой мякоти также могут размножаться бактерии и дрожжи, ускоряющие порчу и способные вызвать расстройство кишечника. Некоторые плесневые грибы вырабатывают микотоксины, токсичные для человека. Если плесень появилась на одном фрукте в упаковке, следует выбросить и плоды, которые с ним соприкасались. Остальные нужно осмотреть и вымыть. На твёрдом сыре или плотном овоще поражённый участок иногда допустимо удалить с большим запасом — при условии, что оставшаяся часть не изменила запах, цвет и консистенцию. Если налёт распространился широко, продукт размягчился, неприятно пахнет или изменил структуру, его следует утилизировать.