Свинина в горчичном соусе с белым вином и базиликом

Для блюда понадобятся четыре куска свинины общим весом 550–600 г. Мясо сначала подрумянивают на сковороде, затем тушат в соусе из белого вина, бульона, горчицы и базилика. Кукурузная мука помогает загустить соус; в описанном приготовлении она хорошо подошла для этой задачи. Ингредиенты: — свинина — 4 куска (550–600 г); — сухое белое вино или вермут — 4 ст. л.; — чеснок — 1–2 зубчика; — овощной или куриный бульон — 200 мл; — кукурузная мука — 2–3 ч. л., разведённые в небольшом количестве воды; — дижонская горчица — 1 ст. л. (обычной горчицы можно взять немного меньше); — свежий рубленый базилик — 1 ст. л. или соус песто; — растительное масло и зелень для подачи. Приготовление: 1. Нарежьте мясо кусками толщиной 1,5–2 см. Разогрейте растительное масло на умеренном огне и обжаривайте свинину примерно по 3 минуты с каждой стороны, до коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку. 2. Влейте в ту же сковороду вино, добавьте измельчённый чеснок и дайте жидкости немного покипеть. Добавьте бульон и варите ещё пару минут. 3. Разведите кукурузную муку небольшим количеством воды, влейте в сковороду и перемешайте. Прокипятите соус пару минут, затем добавьте горчицу и базилик. 4. Верните свинину в сковороду, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте мясо с картофелем, капустой или другими овощами, при желании украсив зеленью.