В жаркую погоду особенно хочется лёгкой и прохладной еды. Отличный вариант — холодник на кефире со свёклой, огурцами и зеленью. А хрустящая жареная картошка делает привычный суп ещё интереснее.
Что понадобится
- 2 средние свёклы;
- 3 средних огурца;
- 3 яйца;
- 1 л холодного кефира и 350 мл газированной воды;
- сок половины лимона;
- петрушка, зелёный лук, соль и чёрный перец — по вкусу;
- 5 средних картофелин и немного растительного масла.
Как приготовить холодник
Свёклу приготовьте удобным способом и натрите на крупной тёрке. Так же измельчите яйца и два огурца, а третий нарежьте небольшими кубиками — он добавит супу приятный хруст, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Петрушку и зелёный лук разотрите с чайной ложкой соли в ступке: так зелень станет ароматнее. Переложите всё в кастрюлю, добавьте лимонный сок, холодный кефир и газированную воду. Приправьте перцем и при необходимости досолите. Перемешайте и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Подача с хрустящей картошкой
Отварной картофель нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Подавайте его отдельно или добавьте в тарелку непосредственно перед едой — так он останется хрустящим. Получается сытный, освежающий холодник с необычным акцентом.