Лосось и лимон — удачное сочетание для сытных блюд с выразительным вкусом. В рыбе есть белок и омега?3 жирные кислоты, а цитрусовый сок добавляет свежую кислинку. Эти пять рецептов подойдут и для будничного меню, и для праздничного стола.
Закуски и лёгкие блюда
Тартар с лимонной цедрой. На две порции понадобятся 250 г слабосолёного лосося, шалот, каперсы, укроп, 15 мл оливкового масла и немного лимонного сока. Нарежьте рыбу мелкими кубиками, смешайте с луком и каперсами, добавьте цедру, сок и масло. Приправьте по вкусу и аккуратно перемешайте. Для блюда без термической обработки выбирайте рыбу, предназначенную для употребления сырой.
Салат с огурцом. Соедините 200 г запечённого лосося, огурец и салатные листья. Заправьте смесью из 20 мл лимонного сока, 15 мл оливкового масла и чайной ложки зернистой горчицы. Добавьте соль и перец непосредственно перед подачей.
Горячие рецепты
Лосось на гриле. Смешайте 30 мл лимонного сока, 20 мл масла, чеснок и прованские травы. Замаринуйте два стейка примерно на 20 минут, затем обжарьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, ориентируясь на толщину куска и готовность рыбы.
Крем-суп с копчёным лососем. Отварите 300 г картофеля с луком и морковью в 800 мл воды до мягкости. Добавьте 200 г копчёной рыбы и 100 мл сливок, прогрейте, удалите лавровый лист и измельчите суп блендером. В конце влейте лимонный сок.
Лосось с лимонным соусом. Приправьте 300 г филе солью, перцем, тимьяном и цедрой. Запеките до готовности или приготовьте в су-виде, соблюдая проверенный температурный режим. Для соуса прогрейте лимонный сок с небольшим количеством масла и соком, выделившимся при приготовлении.
Лимон можно заменить лаймом, а в салат добавить авокадо. Лосось станет источником белка и омега?3, однако польза для восстановления зависит от общего рациона и режима тренировок.