Киноа завоевала популярность как один из самых модных здоровых продуктов последних лет. Этот злак признан одним из лучших растительных источников белка, обладающим полным набором необходимых организму аминокислот. Он также богат фосфором, цинком, кальцием, железом и фолиевой кислотой.
Однако следует помнить, что киноа содержит фитиновую кислоту, которая может мешать усвоению минералов. Как же решить эту проблему?
Важно: как подготовить киноа
Промывать и замачивать крупу перед готовкой – это простой способ снизить уровень фитиновой кислоты и сделать минералы более доступными для организма. Такой метод значительно улучшает усвоение полезных веществ.
Польза клетчатки и питательных веществ
Киноа изобилует пищевыми волокнами, что делает ее отличным выбором для диеты:
- Медленное переваривание: Крупа способствует сохранению уровня сахара в крови, не позволяя ему резко подниматься после приема пищи.
- Выведение токсинов: Благодаря высокому содержанию клетчатки, киноа поможет организму избавиться от накопившихся шлаков.
Кроме того, киноа содержит полезные жирные кислоты, в основном омега-3. Хотя продукт имеет около 6% жиров от своего сухого веса, он остается довольно низкокалорийным: в 100 г вареной киноа всего 143 калории, что сопоставимо с вареным рисом.
Как выбрать качественную киноа
При покупке киноа стоит обратить внимание на несколько моментов:
- Упаковка: она должна быть целой, без повреждений.
- Срок годности: убедитесь, что продукт свежий.
- Внешний вид: зерна должны быть одинаковыми по форме, размеру и цвету, без мусора и инородных частиц.
Если в упаковке обнаружены комковатые частицы, лучше отказаться от такой покупки, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении в условиях высокой влажности.
