Кабачковая икра — это универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве гарнира или намазывать на хлеб, наслаждаясь её нежным вкусом. С приходом осени многие владельцы участков около дачи готовы поделиться изобилием кабачков, и готовить из них икру — это отличный способ сохранить урожай на зиму.
Рецепт от Ларисы Рубальской
Заслуженная поэтесса Лариса Рубальская предлагает простой рецепт кабачковой икры, в котором нет строгих пропорций. В её кулинарной программе ингредиенты обычно не взвешивают, но для удобства вот примерное количество продуктов.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 230 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 100 г
- Свежие помидоры — 250–300 г
- Соль — 1,5 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Готовую икру можно хранить в стерильных банках, и она прекрасно сохранится даже без уксуса на зиму.
Классика по ГОСТу
Кабачковая икра — это не только современное блюдо, но и классическая закуска, популярная ещё с советских времён. Рецепт по ГОСТу, который был предложен в 1960-х годах, гарантирует насыщенный вкус и однородную консистенцию из любимых советских воспоминаний.
Ингредиенты по ГОСТу:
- Кабачки — 3,5 кг
- Лук репчатый — 1,5 кг
- Морковь — 1,5 кг
- Томатная паста — 220 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 85 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус 9% — 7,5 ст. ложки
- Масло растительное — 300 мл
