Доброго времени суток! Для многих любителей морепродуктов домашняя маринованная рыба — это настоящая находка. Горбуша — популярный выбор, и вот как можно самостоятельно приготовить эту вкуснятину, используя замороженные филе.
Подготовка рыбы
Для начала потребуется одна туша горбуши весом около 1,1 килограмма. Замороженная рыба хорошо подходит для маринования. Необходимо аккуратно разрезать кожу, а затем взять пальцы и осторожно отстегнуть мясо от костей. Для большего удобства можно воспользоваться пинцетом, чтобы удалить оставшиеся кости, сделав филе чистым и удобным для еды.
Следующий шаг — нарезка филе на порционные кусочки. Оптимально использовать тонкий и острый нож, чтобы облегчить процесс и сохранить текстуру рыбы.
Ингредиенты для маринада
Для маринования будет нужно следующее:
- Соль - 2 столовые ложки (желательно каменная, без добавок)
- Сахар - 1 столовая ложка
- Молотый кориандр - 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
Хорошо нужно перемешать все сухие ингредиенты, после чего обмакнуть в них куски филе. Рыбу следует разместить в подходящей форме, где она будет мариноваться, и поставить под гнет. Закрыть посуду пленкой и убрать в холодильник на сутки.
Процесс маринования
Через 12 часов следует перевернуть рыбу, чтобы она равномерно впитала маринад. Для дополнительной сочности можно полить ее растительным маслом. Затем снова накрыть и поставить в холодильник еще на 12 часов.
По истечении суток добавляется уксус. Важно хорошо перемешать, чтобы уксус равномерно распределился по рыбе. Готовую маринованную горбушу можно наслаждаться как закуску или использовать в салатах. Хранить ее лучше в герметичном контейнере в холодильнике.
Приятного аппетита и вдохновения на кулинарные эксперименты!
