В конце XIX века трактиры и харчевни Курска чаще всего встречались на улицах Херсонской (ныне Дзержинского) и Московской (сегодня Ленина). Гостей там обслуживали половые — они не только подавали напитки и закуски, но и убирали помещения. В современных барах коктейли смешивают бармены, а старинные погреба и заводские здания напоминают о том, как менялась культура отдыха в городе. Плохой репутацией отличался трактир «Американка», располагавшийся в центре, неподалёку от нынешней Красной площади. Более состоятельные горожане выбирали рестораны, нередко открытые при гостиницах: там работали официанты, а в меню были местные напитки. Пивовар Вильма организовал масштабное производство у Тускари, оснастив завод привезёнными из-за границы котлами, паровой мельницей и динамо-машиной. Купец Новосильцев выпускал ягодные ликёры, бальзамы и настойку «Курская». Вина с Кавказа, из Крыма, Бессарабии и с Дона продавал купец Фёдор Мальцов. Их покупали бутылками, вёдрами и бочками. В 2020 году рядом с Михайловским храмом обнаружили старинные погреба, где, предположительно, могли храниться его вина. Их дальнейшая судьба не решена. В соседнем комплексе зданий находился бывший водочный завод. В 2010 году здесь открылся трактир, а старинную кирпичную кладку и арочные своды сохранили. Теперь в здании работает джаз-клуб RedStone: своды влияют на звучание музыки, и звук в помещении распространяется непредсказуемо. Что именно хранили в подвале, установить не удалось; следы креплений указывают на конструкции, на которых могли подвешивать продукты. Ещё одни подземные помещения обнаружились в 2020 году после обвала грунта в сквере на улице Зеленко. По словам очевидца, высота одного из них составляла около четырёх метров, а размеры — примерно 4 на 4 метра; оттуда вели проходы, одна комната была затоплена. Историки предположили, что погреба могли принадлежать городским усадьбам. Позже вход закрыли бетонной плитой. Сегодня бары и рестораны по-прежнему сосредоточены в центре Курска. Бармен Дмитрий Бондаренко, работающий в профессии год, советует в холодное время выбирать вместо алкоголя травяные и фруктовые тизаны: они помогают взбодриться и поднять настроение.
