Чтобы запасов квашеной и солёной капусты хватило до нового урожая, семье из четырёх человек можно ориентироваться примерно на четыре ведра. Такой расчёт основан на средних показателях потребления в регионах Енисейской Сибири.
Красноярский край и Хакасия
По данным Красноярскстата, жители Красноярского края в среднем съедают около 10 килограммов капусты в год. В сельской местности овощ популярнее, чем в городах: его чаще используют для щей, пирожков и домашних заготовок.
В Хакасии показатель такой же — примерно 10 килограммов на человека в год. Однако здесь капусту немного активнее едят горожане: она подходит для салатов, гарниров и закусок.
В Туве капусту едят больше
Самое высокое потребление среди регионов Енисейской Сибири зафиксировано в Туве — около 11 килограммов на жителя ежегодно. В городах овощ также востребован сильнее, чем в сельской местности. Его едят свежим и заготавливают на зиму.
