Дрожжевое тесто требует времени, но праздничный стол можно украсить и быстрой выпечкой. Творожный кулич с вишней и цукатами и нежные ванильные мини-кексы готовятся без дрожжей. А для украшения подойдут два варианта глазури без яичного белка.
Творожный кулич с вишней и цукатами
Из этого количества продуктов получится около четырёх средних куличей.
- Творог — 400 г; яйца — 6 шт.; сливочное масло — 200 г; сахар — 300 г.
- Мука — около 500 г; разрыхлитель — 20 г; вяленая вишня и цукаты — по 100 г.
- Апельсины — 2 шт.; ванилин и соль — по щепотке.
- Для глазури: белый шоколад — 200 г, сливки — 30 г, сливочное масло — 30 г.
Заранее доведите яйца, творог и масло до комнатной температуры. С апельсинов снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Залейте соком вишню и цукаты, оставьте на два часа.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое масло, соль, ванилин и цедру. Вмешайте творог, затем постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густым и слегка липким. Слейте с сухофруктов лишнюю жидкость и добавьте их в тесто.
Разложите массу по смазанным формам, заполняя их на две трети. Выпекайте при 160 °C около 50–60 минут. Остудите куличи на решётке. Для глазури растопите шоколад, смешайте с подогретыми сливками и маслом. Нанесите на остывшую выпечку и сразу добавьте посыпку.
Ванильные мини-кексы или пирог
- Яйца — 4 шт.; сахар — 150 г; мука и крахмал — по 100 г.
- Сливочное масло — 70 г; разрыхлитель — 10 г; ванилин и соль — по щепотке.
- Для глазури: сахарная пудра — 130 г, сливки — 20 мл, мягкое масло — 15 г, ванилин.
Растопите масло и немного остудите. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, добавьте соль и ванилин. Осторожно соедините сухую смесь с яйцами, затем влейте масло, сообщает канал.
Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на две трети, или выложите в форму для пирога. Выпекайте при 180 °C: мини-кексы — 25–30 минут, пирог — 35–40 минут. Готовность проверьте шпажкой.
Для глазури соедините масло, сливки и ванилин, слегка прогрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня и постепенно вмешайте просеянную сахарную пудру. Покройте остывшую выпечку.
