Мапо Тофу — это не просто популярное китайское блюдо, а настоящий кулинарный хит, который покорил сердца миллионов, включая Люси Лью. С низким содержанием калорий и высоким уровнем вкуса, это лакомство может стать звездой любого стола.
Какие Ингредиенты Понадобятся?
- Фарш (200 г) — подходит любой, но идеален постный из индейки.
- Тофу (250 г) — хватит целой пачки, чтобы сделать основное блюдо.
- Чеснок (2 зубчика) — для аромата.
- Имбирь (30 г) — добавляет пикантности.
- Сахар (2 ст.л), соевый соус (4 ст.л.), рисовый уксус (1 ст.л.) и крахмал (1 ст.л.) — для баланса вкуса.
- Хлопья чили — по вкусу.
- Зелёный лук — для подачи.
- Растительное масло (1 ст.л.) — для жарки.
- Рис (150-200 г) — можно использовать бурый, который прекрасно дополнит блюдо.
- Паста из перца и бобов — главный акцент! Используйте китайскую доубаньцзян или её корейский аналог кочудян (50 г).
Как Приготовить?
1. Начните с закипания воды в сотейнике. Это поможет устранить горечь тофу. Параллельно разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Мелко нарежьте имбирь и чеснок, затем обжарьте их на сковороде. Следом добавьте фарш, равномерно распределив его по дну и дайте запечататься на 3-4 минуты.
3. Добавьте к фаршу перечную пасту, соевый соус, хлопья чили и уксус.
4. Когда вода закипит, отправьте в неё тофу на 2 минуты, а потом добавьте его к фаршу в сковороду, вместе с небольшим количеством отварной воды.
5. Закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут на среднем огне, а оставшуюся воду от тофу используйте для приготовления риса.
6. В конце добавьте растворённый в воде крахмал, перемешайте и дождитесь загустения соуса.
7. Подавайте блюдо с рисом, который вряд ли потребуется солить — насыщенный соус сделает его вкусным.
Готово! Не забудьте предупредить о остроте.
