Фото и видеорепортаж о производственном процессе
В рубрике «Сделано в Москве» продолжаем знакомить читателей с интересными столичными производствами. На этот раз взорем все секреты за кулисами знаменитых творожных сырков под брендом «Б.Ю. Александров», которые выпускает компания «Ростагроэкспорт».
История и эволюция сырка
Глазированные творожные сырки, известные большинству с детства, появились в Латвии в 50-60-х годах. Они представляли собой творожные брикеты, покрытые сладкой глазурью. В советские времена такие лакомства упаковывались в фольгу из-за мягкой консистенции. Этот вкусный десерт претерпел изменения, и ныне под маркой «Б.Ю. Александров» сырки готовы удивить своим качеством.
Секрет их успеха кроется в тщательном отборе ингредиентов и современном подходе к производству. Директор по производству изделий ТМ «Б.Ю. Александров», Павел Кубахов, рассказывает, что на первом этапе молоко проходит десятки проверок на качество — от антибиотиков до органолептики.
Процесс производства: от молока до конечного продукта
Каждый этап на заводе отработан до мелочей. Молоко поступает с фермы «Лесные поляны», где его проверяют по десяти параметрам. После этого оно проходит пастеризацию и разделение на сливки и обезжиренное молоко, что позволяет контролировать жирность готового продукта.
В дальнейшем молоко соединяется с закваской и сквашивается. Готовый творожный сгусток фасуется в специальные мешки, которые поднимаются на пресс, чтобы избавиться от лишней влаги. Это позволяет получить нужную консистенцию готового творога.
- Творожная масса состоит из натуральных продуктов: творога, сливочного масла (82,5%), качественного сахара и натуральной ванили.
- В финальной стадии творожные бруски покрываются бельгийским шоколадом Barry Callebaut.
После снятия с линии готовые сырки проходят упаковку и отправляются к покупателям. Весь процесс занимает около двух суток, а фабрика ежедневно производит до 400 тыс. сырков.
Философия бренда и его успех
Запускав марку, руководство компании «Ростагроэкспорт» рассчитывало на скромные объемы продаж, но сырки «Б.Ю. Александров» стали настоящим хитом. Стремление к качеству, применение натуральных ингредиентов и внимание к деталям сделали свой вклад в успешное возвращение глазированных сырков на российский рынок. При поддержке покупателей, которым важен вкус и качество, сырки не только завоевали доверие, но и задали высокие стандарты всему сегменту.
В результате, сейчас бренд «Б.Ю. Александров» входит в число лидеров на российском рынке, а производство продолжает развиваться, следя за потребительскими трендами. Все благодаря уважению к традициям и современным технологиям, соединяющим классический вкус с инновациями.
