Этот бисквитный рулет – настоящий кулинарный шедевр: он легко сворачивается, не ломается и обладает невероятной мягкостью. Нежный сметанный крем прекрасно подчеркивает вкус свежей клубники, а в случае желания, ягоды можно заменить на малину.
Как приготовить бисквит
Для начала следует разогреть духовку до 170°С. Подготовить противень стандартного размера (30x40 см) с пергаментом.
Отделить белки от желтков, убедившись, что желток не попал в белки. В белки добавить щепотку соли и взбить до появления пышной пены. Постепенно всыпать около 80 граммов сахара и продолжать взбивание до образования стойких пиков.
В желтки добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, взбивая на высокой скорости до получения светлой воздушной массы. Аккуратно объединить желтковую массу с белками, чтобы сохранить воздушность теста.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять в тесто в два подхода, затем тщательно перемешать. В другом сосуде смешать молоко и подсолнечное масло; добавить 2 столовые ложки теста и перемешать до однородной консистенции, затем влить в основную массу.
Готовое тесто вылить на подготовленный противень и равномерно распределить. Выпекать в течение 25 минут, не открывая духовку.
После окончания выпекания, оставить бисквит остывать. Перевернуть на пергамент, убрать бумагу и выровнять края, сделав небольшой надрез с одного края для удобства скрутки.
Приготовление крема и сборка рулета
Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, чтобы получить пышный крем. Для достижения лучшего результата, сметана должна иметь жирность 25-30%. Оставить 2 столовые ложки крема для смазывания.
На бисквитный корж равномерно распределить крем, оставляя 2 см до противоположного края. На крем выложить нарезанную клубнику, после чего аккуратно свернуть рулет с помощью пергамента.
Убрать в холодильник на 2 часа для пропитки. Все обрезки смело измельчить в крошку с помощью блендера и, после того как рулет пропитается, украсить его оставшимся кремом и клубникой.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц (С1)
- 120 г сахара
- 100 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 40 г молока
- 50 г растительного масла
- 2 ч.л. ванильного сахара
Для крема:
- 350 г сметаны (25-30% жирности)
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- Клубника, 6-8 шт.
Бисквит выпекается при температуре 170°С в течение 25 минут.
