Ученые Тульского государственного университета (ТулГУ) представили инновационную систему экспресс-анализа качества напитков, использующую миниатюрные тест-полоски. Этот шаг открывает новые горизонты в области контроля пищевых продуктов.
Современные технологии в действии
Основу системы составляют амперометрические биосенсоры - высокотехнологичные устройства, способные быстро и точно определять химический состав веществ через измерение их электрической проводимости. Ключевым элементом разработки является четырехканальный биосенсор, который одновременно анализирует четыре компонента. Для его создания использован уникальный полимерный состав, в котором сочетаются бычий сыворочный альбумин и органический краситель. Эти ингредиенты обеспечивают эффективное связывание ферментов и позволяют выявлять даже самые низкие концентрации веществ в напитках. Например, данная технология позволяет определять уровень глюкозы начиная от 0,035 ммоль/л, алкоголя — от 2,3 ммоль/л, молочной кислоты — от 15 ммоль/л и крахмала — от 2 мг/л.
Преимущества и возможности
По словам старшего научного сотрудника лаборатории биологически активных соединений ТулГУ, Анны Сергеевны Харьковой, главное преимущество новой технологии — это отсутствие необходимости в дополнительных химических реагентах. Это не только делает процесс проще, но и повышает его надежность и точность.
Эффективность тест-полосок была подтверждена в ходе экспериментов с пищевыми продуктами, где параллельно использовались методы газовой хроматографии и капиллярного электрофореза для контроля.
Практическое применение разработки
Эта разработка может стать незаменимым инструментом как для предприятий, заинтересованных в оперативном контроле качества своей продукции, так и для обычных потребителей, стремящихся к быстрому анализу состава напитков. Особенно это актуально в условиях необходимости предотвращения пищевых отравлений и обеспечения безопасности продуктов питания.
Разработка тест-полосок входит в список научных инициатив, активно поддерживаемых в рамках Десятилетия науки и технологий. Важным событием этого периода станет Конгресс молодых ученых, на котором будут представлены и обсуждены результаты передовых исследований. V Конгресс состоится в Научно-технологическом университете «Сириус» 26-28 ноября.
