Прогуливаясь по полкам молочного отдела супермаркета, несложно потеряться среди ярких надписей «Эко», «Био», «Фермерское» и «Натуральное». Цены на подобные продукты, как правило, на 30–50% выше, чем на обычные. Покупая их, потребитель надеется получить настоящее молоко от здоровых коров с чистых пастбищ, доверяя рекламе, создающей идеальный образ частных ферм.
Однако, какова реальная ситуация? Являются ли эти заманчивые мантры лишь маркетинговыми уловками, не гарантируя ничего, кроме увеличения суммы на кассе?
Законодательство и этикетки
«Фермерский»
В российском законодательстве отсутствует точное определение термина «фермерский» в контексте молочной продукции. Производители могут присваивать данное название своей продукции, даже если она производится на крупных заводах, а не на небольших фермах. С 1 января 2026 года в России вступает в силу ГОСТ Р 72236-2025, устанавливающий правила для реализации фермерской продукции.
«Эко» и «Био»
С 2020 года в стране действует закон об органической продукции. Тем не менее, чтобы продукт мог носить это название, производители обязаны пройти сложные этапы сертификации и подтвердить отсутствие пестицидов, антибиотиков и ГМО на всех этапах. Обычно органические продукты обозначаются специальным знаком — зеленым листком в круге. Если на упаковке лишь указано «эко» или «био» без соответствующего знака, то это, скорее всего, просто маркетинговый ход.
«Натуральное»
Это понятие является самым неопределённым. Технические регламенты уже требуют, чтобы молочные продукты были изготовлены из натурального молока. Поэтому надпись «натуральный продукт» может оказаться не более чем обманом — это вовсе не означает отсутствие консервантов или восстановленного сырья.
Что скрывается за этикетками?
На практике можно столкнуться с:
- Восстановленным молоком — это сухое молоко, разбавленное водой, может продаваться под «натуральным фермерским» брендом.
- Стандартным сырьем — коровы могут содержаться на крупных комплексах, а не на пастбищах.
- Добавками — в творожках и йогуртах с пометкой «био» могут присутствовать загустители и ароматизаторы, что может не соответствовать ожиданиям.
Среди производителей встречаются и те, кто действительно занимается качеством своего продукта и органическим земледелием, однако их продукция стоит дороже и часто доступна только в специализированных магазинах.
Как выбрать правильный продукт?
У потребителей есть несколько вариантов:
Первый — внимательно изучать этикетки и проверять состав на предмет реальных сертификатов. Самый простой способ оценить «натуральность» — обратить внимание на срок годности. Настоящие молочные продукты без консервантов не могут храниться долго.
Второй — довериться опытным людям, которые уже отобрали надежных производителей и могут поделиться адресами. Подобные контакты часто передаются между собеседниками.
При выборе продукции важно уделять внимание, откуда приходит молоко. Это первая ступень к качеству на стале.
