Овощи и зелень следует мыть питьевой водой, а зелень — предварительно замачивать на 15 минут. Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области также напомнил о правилах обработки разных продуктов и раздельном хранении сырой и готовой пищи. Овощи и зелень промывают под прохладной проточной водой. Корнеплоды сначала ненадолго оставляют в тёплой воде, затем очищают щёткой от земли и грязи. Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву и фасоль также нужно почистить щёткой, после чего ополоснуть кипячёной водой. У зелени перебирают пучки, убирают корни и повреждённые листья. Затем её выдерживают 15 минут в прохладной воде и промывают под краном. Дополнительно зелень можно на полчаса поместить в солево-уксусный раствор. Чтобы снизить риск кишечных инфекций, сырые продукты нужно хранить отдельно от готовых. Мясо, рыбу и яйца важно тщательно подвергать термической обработке. true
