Новогодняя ваза с мандаринами нередко остается почти полной: после горячего и салатов не всем хочется чистить фрукты за праздничным столом. Но стоит подать их в виде легкого сливочного десерта — и привычные цитрусы превращаются в эффектное угощение. Рулет «Мандарины в снегу» готовится без духовки, а на срезе открывается яркая сердцевина в нежной белой оболочке.
Что понадобится
- 5–6 небольших мандаринов примерно одинакового размера;
- 400 г сметаны жирностью от 20% или густых сливок;
- 100 г сахара;
- 25 г быстрорастворимого желатина и 100 мл воды;
- щепотка ванилина.
Для формы подойдет чистая пластиковая бутылка объемом 1–1,5 литра: у нее нужно заранее срезать верхнюю часть.
Как приготовить десерт
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10–15 минут. Тем временем соедините сметану с сахаром и ванилином, перемешивая венчиком до растворения сахара. Взбивать смесь до пышной пены не нужно — так в десерте будет меньше пузырьков.
Очистите мандарины, удалите белые волокна и нанизывайте плоды целиком на длинную деревянную шпажку. Желатин осторожно прогрейте на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, не доводя до кипения. Постепенно влейте его в сметанную массу, непрерывно помешивая.
Поставьте шпажку с мандаринами вертикально в подготовленную бутылку. При необходимости закрепите ее сверху прищепкой или кусочком скотча. Аккуратно залейте цитрусы сливочной смесью и уберите форму в холодильник минимум на 4–5 часов.
Подача
Когда масса застынет, разрежьте пластиковую форму и снимите ее. Осторожно вытяните шпажку, а десерт нарежьте сухим острым ножом на ломтики толщиной около 1,5–2 см. Получатся нарядные порционные кусочки с сочной мандариновой серединой — простой способ подать праздничные фрукты по-новому.
