Овёс, с его нежной зеленой листвой и шелковыми метелочками, заполнил поля и освежил воспоминания о летних днях 50-х и 60-х годов. В те времена домашние животные, жаждущие сладких стеблей, проявляли неподдельный интерес к полям. Когда овёс «вырастал по колено», его метелочки приобретали жесткость и золотистый цвет, предвещая появление долгожданного зерна.
На Руси овёс был ключевым элементом рациона. Сегодня его можно найти в виде овсяных круп, «геркулеса», толокна и овсяной муки. Овсянка стала символом нашего детства; её можно смело считать любимым блюдом, ведь, как говорится, "овсяная каша сама себя хвалит".
Детские воспоминания и старинные блюда
Мюсли и овсяные хлопья пользуются огромной популярностью у детей, а в старину овсяный кисель, известный как «дежен», завоевал сердца многих. Для его приготовления овсяную муку замачивали на ночь в теплой воде с кусочком черного хлеба. Утром смесь разбавляли, протирали и варили, получая вкусный десерт, который нарезали и угощали вареньем.
Такая пища осенью идеально подходит к пословицам, которые подчеркивают важность овса в жизни:
- «Царю да киселю места всегда хватит.»
- «Овес толки до кисельного запаху.»
Неизменные традиции
Овсяные блины, поджаренные до хрустящей корочки или мягкие и нежные, также вносят разнообразие в стол. В народе говорят:
- «Не лошадь везет, овёс едет!»
- «Не гладь лошадь рукой, гладь овсом!»
- «Не спеши кнутом, спеши овсом!»
Это отзывается не только в призрачных образах лошадей с обильной гривой и блестящими боками, но и в укрытых золотыми соломенными матрасами снах, полных чудес.
Сегодня, 8 сентября, именины Наталии и Адриана, которые приносят с собой овсяный блин и толокно в горшке, чтобы угостить гостей и всех, кто помогал собирать урожай. Как говорит народ: «Где удался овёс, там и гость!»
