С приближением февраля приходит Масленица — праздник, который радует гурманов и ценителей хорошей еды. В 2026 году этот традиционный праздник пройдет с 16 по 22 февраля, и, конечно, на столах вновь появятся блины в самых разных вариациях.
В ресторане русской кухни «Перемена», открывшемся в Санкт-Петербурге, кулинарные таланты предложили нечто особенное — блины с крабом. Бренд-шеф ресторана Андрей Ковалев поделился оригинальным рецептом, который порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для блинов с крабом (на 4 порции или 8 блинов)
Для теста:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 л молока
- 4 яйца
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- 30 г сливочного масла для жарки
Для начинки:
- 1 картофелина
- 5 яиц
- 20 г сливочного масла
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. майонеза
- Соль по вкусу
Для яичного салата:
- 10 яиц
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. майонеза
- Соль по вкусу
Для подачи:
- Фаланги краба
- Зелень по вкусу
Приготовление
Начинаем с теста: яйца, сахар и соль нужно взбить до однородности блендером. Затем добавляем молоко и вновь перемешиваем.
Просеянную муку нужно объединить с содой и постепенно добавлять в яично-молочную смесь, пока не получится гладкое тесто. Чтобы избежать комочков, можно процедить его через мелкое сито.
Картофель надо запечь в духовке при температуре 200 градусов до готовности, а затем остудить.
После этого отварите яйца, а для начинки натрите картофель и яйца на крупной терке. Обжарьте нарезанный зеленый лук на сливочном масле и соедините все ингредиенты, добавив майонез и немного соли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и жарьте тонкие блины.
Для яичного салата яйца измельчите и смешайте их со сметаной и майонезом, подсолите по вкусу.
На каждый блин положите начинку и аккуратно сверните. Перед подачей подрумяньте блины на сливочном масле до золотистой корочки, добавьте сверху яичный салат и фалангу краба, посыпьте рубленой зеленью.
