Сегодня на повестке дня — приготовление болгарских тефтелей. Эти вкусные маленькие кулинарные шедевры, хоть и полностью овощные, порадуют своей сочностью и ароматом. Это отличный выбор как для основного блюда, так и для яркого гарнира на ужин.
Ингредиенты для тефтелей
- Картофель — 500 г
- Кабачок — 250 г
- Сыр брынза — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по небольшому пучку каждой
- Полутвёрдый сыр (гауда, эдам) — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу (не забывайте, что брынза уже содержит соль)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Картофель хорошенько промыть и отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. После варки остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. В случае молодого кабачка, кожу можно оставить, но обычно её следует удалить. Натрите кабачок на крупной тёрке, затем тщательно отожмите лишнюю влагу.
3. Зелень нужно промыть, обсушить и мелко нарезать. В большой миске соедините натёртый картофель, отжатый кабачок и рубленую зелень. Брынзу поломать и добавить в массу, туда же отправляем чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем только яичные белки, желтки пока отложить в сторону. Осторожно приправьте чёрным перцем, помните про солёность брынзы, и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 170°C. Форму для запекания или противень слегка смажьте растительным маслом. Из полученной овощной смеси сформируйте аккуратные тефтели и выложите их в форму — они не должны разваливаться.
5. Яичные желтки взбейте вилкой до однородного состояния и смажьте каждой тефтельку массивом. Посыпьте сверху тертым полутвёрдым сыром.
6. Поместите форму в разогретую духовку на среднем уровне и запекайте в течение 25 минут.
Готовые тефтели подавайте горячими, идеально дополненными сметаной.
Приятного аппетита!
