Вкусное путешествие: баклажаны с хумусом и тахини

28 марта 2026, 06:28

Приготовление этой закуски превращается в настоящую гастрономическую мистерию. Запеченный до сладковатой нежности чеснок в сочетании с хумусом и баклажанами заставляет гостей думать, что это блюдо привезено прямиком из Израиля. Непередаваемый вкус, от которого сложно оторваться.

Когда чеснок томится в духовке, дом наполняется волшебным ароматом, который поднимает настроение. Смешав запеченный чеснок с нутом, тахини и обилием специй, создается истинное наслаждение. Хумус получается с глубоким, слегка сладким вкусом, остротой от перца и невероятной кремовой текстурой. Обжаренные баклажаны, нежные и хрустящие, великолепно дополняют эту гармонию вкусов. Блюдо не только привлекательно внешне, но и полезно.

Ингредиенты

2 больших баклажана
2 головки чеснока
250 г нута (консервированного или сваренного)
4 ст. ложки тахини
3 ст. ложки лимонного сока
Немного воды
1 ч. ложка сумаха
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки кайенского перца
2–3 ст. ложки оливкового масла

Приготовление

Срезать верхушки чеснока, аккуратно завернуть в фольгу и запекать при 200 °C в течение 40–45 минут до мягкости.

Баклажаны нарезать вдоль, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, посолить и отложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Остывший чеснок разрезать и выдавить мякоть в блендер, добавить нут, тахини, лимонный сок, воду, соль, сумах и кайенский перец. Измельчить до получения однородной массы, при необходимости добавляя воду.

На каждый ломтик баклажана выложить ложку хумуса, аккуратно скрутить в рулет и уложить швом вниз на тарелку.

Убрать в холодильник на час перед подачей.

Эта закуска идеально подходит для тех, кто постится. Наслаждайтесь!

Источник: Елена Бах про еду