При наступлении холодов особенно приятно собираться с близкими за чашкой горячего чая на уютной кухне, где аромат свежевыпеченных пирожков создает атмосферу домашнего уюта. В этом сезоне стоит попробовать удивительные пирожки с грибной начинкой, которые отлично подойдут как для легкого перекуса, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 25 г прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих)
- 50 г сахара
- 200 мл молока
- 150 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо
Для начинки:
- 60 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 125 мл сливок
- 1/4 ч. ложки соли и молотого черного перца
- 2 яичных желтка
- 350 г грибов
- 1 луковица
- 150 г ветчины
- 1 ст. ложка рубленой петрушки
Приготовление
Сначала нужно развести дрожжи теплым молоком, добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Оставить на 15 минут в тепле до образования пенной массы. После этого соединить опару с остальной мукой, сахаром, теплым маслом, солью и яйцом, тщательно замесить тесто и оставить его в теплом месте.
Для начинки растопить 2 ст. ложки масла и подрумянить в нем муку, затем добавить сливки, приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня. Ввести 1 желток и остудить массу, периодически помешивая.
Грибы подготовить: очистить, нарезать и отварить в воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук нарезать мелко, а ветчину — кубиками. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить еще 5 минут.
К грибам добавить ветчину с петрушкой, прогреть и соединить с остывшим соусом. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Затем раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 5 мм и нарезать круги диаметром 10 см.
На каждый круг положить начинку, сформировать пирожки, украсить их оставшимися обрезками теста в форме грибочков. Смазать пирожки желтком, разведенным молоком или водой, выложить на противень и дать постоять еще 15 минут. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут, пока они не станут золотистыми.
